黑了了

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圣诞节，家人共进的圣诞晚餐自然是主角之一。通常传统圣诞的大餐有：

Bacalao a la vizcaina，这道菜需要把鳕鱼干提前两天用水浸泡，去除浓重的盐分后撕成小碎块，和西红柿、土豆、辣椒一起烹制。我最喜欢的是Bacalao a la tostada。Tostada是一种烘制的脆脆的小圆薄饼，放上咸度适中、清鲜爽口的鳕鱼，香软与清脆的美妙结合，令人欲罢不能。

图片来自网络

Romeritos。它的主角是鸡肉或干虾，mole以及romerito, 再根据喜好配上切成块的土豆或仙人掌。也有不放肉类只有romerito和蔬菜，装盘的时候再在盘边放上虾煎饼。Romerito是一种植物，长相和迷迭香非常相似(romero)，是一种常见的配料。mole是墨西哥一种非常有代表性的酱(这里就不详述了，否则可以写一大篇)，有几十种品种，根据制作原料的不同有各种颜色。用于romerito的通常是深棕色的，其成分有巧克力，因此有点巧克力味，有点甜。对我这种不太喜欢偏甜的菜肴的人，基本可以接受(图片来自网络)。

Pierna o lomo asado，烤猪腿或背脊肉。对我来说，这道菜肉的部分很平常，普通的咸味烘烤。不平常的是有一种做法的配料，除了土豆，还有甜甜的苹果酱、蜜一般的葡萄干以及甘美多汁的菠萝，再加一些小小的核桃仁。这种非常极致的咸与甜的撞击，不知是否能产生出更为强烈的美味？对喜欢的人来说肯定是。

这是超市里卖的猪腿和背脊肉

Tamales，这个即使在墨西哥人的日常生活中也是常见常食的，它出现在前西班牙时代，同时也被用于宗教仪式、供品和墓葬中。磨碎的玉米被包裹在玉米苞叶(有些地区用香蕉叶)中蒸熟，玉米磨得非常细，口味有甜有咸：甜的有粉红的草莓味，深棕色色的巧克力味；咸的里面可能包着有辣椒酱的肉、蔬菜等等，是墨西哥人挚爱的一道美食。它跟儿时吃的苞谷粑粑有着相似的长相，但我有点不满各种添加的味道掩盖了玉米本身的清香，所以很少吃(图片来自网络)。

Ensalada de manzana，苹果沙拉。这也是圣诞非常普遍的一道菜。主料是苹果，配料有罐头的桃和樱桃，再淋上糖浆(蜂蜜)，那完全是一种难以想象的“甜蜜”啊！墨西哥人喜爱甜食的程度可见一斑。

 火鸡类：pavo con compota de manzana，火鸡和苹果酱的风味搭配，又是一曲咸甜二重奏。Pavo relleno，在火鸡肚子里再填上肉类和蔬菜进行烘烤，肉与肉的灵魂碰撞。这两款我感觉是浓浓的米国风。

其它的还有 Chiles rellenos(picadillo)，填肉青椒(图片来自网络)

pozole，猪肉或鸡肉、玉米粒、蔬菜、牛油果、辣椒等等混煮(图片来自网络)

Lasaña或Raviole，这两种都是意大利面食，第一个千层面，第二个且称为意大利饺子吧(图片来自网络)。

这是以前朋友家的圣诞大餐

海鲜饭

mole

沙拉（非苹果沙拉）

      总的说来，墨西哥的圣诞大餐就是这样的多元化：既有对老祖宗留下来的传统的继承，同时殖民统治也烙下了深深的印痕，还有当代美国文化的影响。